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酱香酒发酸的原因有哪些

  酱香酒是人们最喜爱的一种酒,很多喜爱酱香酒的人会发现,放置时间比较久的酱香酒会有明显的酸味。其实在一瓶酱香酒中,酸物质的含量是比价低的,一般不会超过整个酒体的百分之一。
 
  如果酱香酒出现了明显的酸味,不但会严重影响酒的口味,还会让整个酒体变酸涩难喝。如果你感到一瓶酒变酸了,可能有几种原因。第一种原因就是白酒的度数太低了,高度数的白酒会杀死九成以上的微生物,所以这种高度数的白酒的变酸的可能性很小。
 
  反之,度数较低的白酒在长时间的放置过程中,很容易滋生微生物,这类微生物可以通过大量的繁殖,生成很多的酸性物质,让白酒出现发酸的现象,严重影响白酒的口感和香味。所以制作白酒的时候,应该制作度数较高的白酒。

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