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关于白酒的科普知识介绍

  酒文化历久弥新,其是我国的中华文明礼仪和文明的载体,经常用于各种场所的助兴。我国已经有几千年的酿酒历史,酿酒经验丰富。并且我国幅员辽阔,酿酒原材料丰富,酿酒历史悠久,因此在酒文化方面取得了很高的造诣。
 
  白酒是酒的一种,根据酒曲的不同,可以将白酒分为大曲酒、小曲酒和麸酒三种,这三种酒的原材料不同。大曲酒选择大麦、豌豆和小麦为原材料,通过粉碎和加水,制成曲醅,曲醅是一种微生物的发酵的混合体,然后经过温度的控制,得到大曲酒。
 
  小曲酒选择米糠和米粉为原材料,并在其中添加少量的中药材。小曲酒发酵过程中,本身具有发酵和糖化的作用。这种小曲酒比较适合南方的气候,小曲酒清香醇正,粮食消耗量也比较少。

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